Truyền thống

Nghề làm nước mắm Cát Hải có cách nay hàng thế kỷ, nổi tiếng bởi hương vị đậm đà, thơm nồng, mặn mòi hơi thở của biển cả.Tại vùng này, nước giếng ngọt hơn nước mưa, có thể uống được luôn. Trời phú cho nghề làm mắm tại Đôn Lương, Hòa Quang, Nghĩa Lộ có được thứ nước ấy, thú nước gia vị cùng muối và cá để tạo nên sản phẩm nước mắm được cả hương lẫn vị của đảo Cát Hải

Nguyên liệu đặc biệt

Loại cá ngon sử dụng để làm mắm là cá Nục, cá Nhâm, cá Cơm – các loại cá đặc trưng của vùng biển Cát Hải. Cá tươi sau khi làm sạch được trọn đều muối rồi chuyển vào các ang, chum bằng đất nung hoặc bể xây để ủ, gọi là chượp. Chượp được ủ tới 24 tháng, khi chượp chín mới đưa vào lọc rút ra các loại nước mắm.

Tâm huyết với nghề

Cát Hải trước kia rất nhiều nhà làm mắm, tuy rằng giờ đây, có nhà còn giữ nghề, có nhà không. Nhưng các gia đình trong họ Lê của Cát Hải vẫn tâm huyết giữ nghề truyền thống, một trong những loại mắm ngon nhất của đảo là mắm Ân Nguyên. Điều đó khiến người con xa quê dù đi đâu xa nhưng thưởng thức mắm Ân Nguyên lại nhớ về quê nhà.